Nicola aus Mazedonien schrieb mir letzte Woche, weil er gerne den mazedonischen Teil meiner veganen Challenge übernehmen wollte. Und ich sagte: „JA, das wäre großartig!“

Er hatte sogar schon das Gericht herausgesucht, das wir zubereiten würden: Тавче гравче (Gravche Tavche oder Tavce Gravce) – nicht nur das traditionellste mazedonische Gericht, das man finden kann, sondern auch von Natur aus vegan und mit Hülsenfrüchten zubereitet – also ein sehr gesundes Gericht für Veganer und Vegetarier, aber natürlich auch für jeden Omni.

Nicola erzählte mir, dass es in Mazedonien ziemlich schwierig sein kann, vegan zu leben. Aber wie man sieht, kann man selbst dort dennoch sogar traditionelle vegane Gerichte finden. Also probiert es doch mal mit diesen mazedonischen Bohnen.

Тавче гравче

• 500 g weiße Bohnen – über Nacht eingeweicht
• 2 rote oder gelbe Paprika, gehackt
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 1 kleine getrocknete Peperoni, gehackt
• frische Minze und Petersilie, gehackt
• Paprikapulver
• Salz
• Öl
• 1 Esslöffel Mehl

Die Bohnen waschen und zum Kochen bringen. Das Wasser wechseln. Erneut zum Kochen bringen. Die Hälfte der Zwiebel und die gehackte Peperoni hinzufügen. Kochen, bis die Bohnen weich sind – das kann eine Weile dauern.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die andere Hälfte der gehackten Zwiebel und die Paprika hinzufügen. Wenn sie weich sind, einen Esslöffel Mehl hinzufügen.

Die Paprika-Zwiebel-Mischung in den Topf mit den Bohnen geben. Mit Salz und Paprikapulver abschmecken.

Alles in einen Tontopf oder eine Auflaufform geben. Petersilie und Minze darüber streuen. Den Topf 20 bis 25 Minuten bei 200 Grad in den Ofen stellen.

Бон апетит!

English:

Nicola from Macedonia dropped me a message last week because he wanted to be the Mazedonian part in this challenge. And I said – YES, that would be awesome!

He even did figure out the dish we should prepare allready. Тавче гравче (Gravche Tavche or Tavce Gravce) – which is not only the most traditional Macedonian food you can find – it also is vegan by itself and it is made with legumes/beans – so it is actually a very healthy dish for vegans and vegetarians.

Nicola told me that it can be pretty hard to stay vegan in Macedonia but as you can see – you even can find traditional vegan dishes there. So give it a try with those Macedonian baked beans.

 Тавче гравче

• 500 g white beans – soaked over night
• 2 red or yellow bell peppers, chopped
• 1 big onion, chopped
• 1 small dryed pepperoni, chopped
• fresh mint & parsley, chopped
• paprika powder
• salt
• oil
• 1 tablespoon flour

Wash the beans and bring them to a boil. Change the water. Bring to a boil again. Add half the onion and the chopped pepperoni. Cook until beans are soft – you need to be patient – that will take a while.

Heat oil in a pan. Add the other half of the chopped onion and the bell peppers. When soft add one tablespoon flour.

 

Pour the bell pepper/onion-mix into the pot with the beans. Add salt & paprika powder to taste.

Put everything in a pottery saucepan. Add parsley & mint on top. Put the saucepan into the oven for 20 to 25 minutes at 200 degrees.

Бон апетит!