Oh, es war so ein französischer, so ein köstlicher Abend, begleitet von springenden und auf Beine kletternden Pflegekätzchen, die unbedingt die französisch-vegane Küche ebenfalls nur allzu gerne probieren wollten.

Ein französisch-veganes Festmahl

Mein französischer Gast Astrid zeigte mir, wie man eines der französischsten Gerichte zubereitet, die man sich vorstellen kann – Quiche Lorraine.

Vegane Quiche Lorraine

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 80 g vegane Butter
• etwas Wasser
• 1/2 Räuchertofu
• Olivenöl
• 1 Seidentofu
• etwas Sojacreme
• Muskatnuss (reichlich) nach Geschmack
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• veganer Käse oder Hefeflocken

Zubereitung:

• Teig zubereiten: Die Butter in drei oder vier Teile teilen. Sie sollte weich, aber nicht zu weich sein. Das Mehl in eine Schüssel geben und den ersten Teil der veganen Butter vorsichtig einarbeiten. Mit dem Rest der Butter wiederholen. Eine Prise Salz hinzufügen. Etwas Wasser hinzufügen – nicht zu viel. Der Teig sollte gut formbar sein.

• Füllung vorbereiten: Den gesamten Teig mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit den Räuchertofu in sehr kleine Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten und salzen. Beiseite stellen. Den Seidentofu mit etwas Sojacreme glatt rühren. Mit viel Muskatnuss, Pfeffer und etwas Salz würzen.

• Quiche backen: Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen. In eine Springform legen und mit einer Gabel Löcher in den Boden drücken. Die angebratenen Räuchertofu-Stücke hineingeben und mit der Seidentofu-Mischung bedecken. Mit veganem Käse oder Hefeflocken bestreuen. Im Ofen bei 200 Grad etwa 20-30 Minuten backen.

Put in the oven for about 20 to 30 minutes at 200 degrees.

Wir haben unsere Quiche Lorraine mit einem grünen Salat und einem französischen Dressing genossen:

Vinaigrette

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Oh, und übrigens – zum Nachtisch gab es einen unglaublich leckeren veganen Schokoladenkuchen! Yum!

English:

Oh it was such a French, such a delicious evening accomponied by jumping and leg climbing foster kittens who also desperately wanted to try the French & vegan cuisine.

My French guest Astrid showed me how to make one of the Frenchest dishes you can imagine – Quiche Lorraine.

Although Astrid lives in Italy at the moment she seems to have the French cuisine still in her blood – the vegan of course. I really enjoyed to cook with her and even more I enjoyed the eating! Oh yeah!

Even my boyfriend – who is kind of skeptical when someone „veganises“ a dish that originally contains meat – was perplexed in a positive way.

Vegan Quiche Lorraine

• 250 g flour
• 80 g vegan butter
• some water
• 1/2 smoked tofu
• olive oil
• 1 silken tofu
• some soy cream
• nutmeg (a lot) to taste
• salt & pepper to taste
• fake cheese or nutritional yeast

Oh, and by the way – for dessert we had an incredible delicious vegan chocolat fondant!