Italian & Vegan: Panforte

Kathi Klaudel

vor 14 Jahren

Mattia ist dieser großartige Italiener aus Peru – was bedeutet, dass er mir beides beibringen konnte – italienische und peruanische Küche. Und noch viel besser ist die Tatsache, dass dieser Mann früher Konditor in Amsterdam war, also wusste er wirklich, wovon er sprach und das konnten wir auch wirklich sehen.

Mattia surfte ein paar Nächte mit seiner wunderbaren guatemaltekischen Freundin Heidi auf meinem Sofa. Wir hatten also viel Zeit zum Kochen.

Weil ich eine ziemliche Naschkatze bin, dachte ich, wäre es schön, ein italienisches Dessert zu machen – Pizza und Pasta kann schließlich jeder, oder? Unsere Wahl fiel auf diesen herrlichen Kuchen mit Nüssen, Gewürzen und kandierten Trockenfrüchten namens Panforte.

Vegan Panforte

Zutaten:

1 Tasse Mandeln, gehackt
1 Tasse Cashews, gehackt
1/2 Tasse Ahornsirup
1 Tasse kandierte Früchte
1 Esslöffel Zimt
1 Esslöffel Piment
1 Esslöffel Ingwerpulver
1/2 Esslöffel Muskatnuss
50 g Kakaopulver
50 g Mandelmehl (gemahlene Mandeln)
50 g Mehl
eine Prise Salz
1 Tasse Zucker
30 g vegane Butter
Puderzucker

Zubereitung:

Alles zusammen in eine Schüssel geben, außer Zucker, Butter und Ahornsirup.

Jetzt die Butter in einem Topf flüssig werden lassen, Zucker und Ahornsirup hinzufügen und erhitzen, bis alles flüssig ist. Dann mit dem Rest mischen. Bei diesem Schritt solltest du zügig arbeiten, denn das Ganze ist eine ziemlich klebrige Angelegenheit.

Nimm eine Springform und fette sie ein. Streu dann noch ein bisschen Mehl drüber, damit nichts anklebt. Gib den Teig in die Form und schieb das Ganze für ungefähr 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen. Check mal zwischendurch, ob er schon fertig ist.

Hol den Kuchen raus und lass ihn abkühlen. Zum Schluss bestreust du ihn noch mit Puderzucker. Fertig!

Buon appetito!

English:

Mattia is that great Italian guy from Peru – so he actually could teach me both – Italian and Peruvian cooking. And much more better than that is the fact that this man used to be a dessert cook in Amsterdam, so he really knew what he was talking about and you actually could see that.

Mattia was surfing my couch for a few nights with his amazing Guatemalan friend Heidi. So we had a lot of time for the cooking.

Because I have that huge sweet tooth I thought it would be nice to do an Italian dessert and our choice was that gorgeous cake with nuts, spices and candied dried fruits called Panforte.

Vegan Panforte

1 cup almonds, chopped
1 cup cashews, chopped
1/2 cup maple syrup
1 cup candied fruits
1 tablespoon cinnamon
1 tablespoon allspiece
1 tablespoon ginger powder
1/2 tablespoon nutmeg
50 g cocoa powder
50 g almond flour (grounded almonds)
50 g flour
a pinch of salt
1 cup sugar
30 g vegan butter
powdered sugar

Put everything together in a bowl except the sugar, butter and maple syrup.

Now you melt the butter in a pot, add the sugar, add the maply syrup and heat it until everything is fluid. Then you mix it with the rest. Be quick because it´s pretty sticky.

Take a springform and butter it. Sprinkle some flour on it as well. Put the dough in the form and put it in the oven for about 20 minutes – 180 degrees. Check if it´s ready.

Get it out of the form and let it cool down. Then you sprinkle powdered sugar over it.

Buon appetito!

Vegan Panforte

Zutaten:

Zubereitung:

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