Oh, mein brasilianischer Kochtag war sooo lecker! Wieder einmal kann ich sagen, dass ich die südamerikanische Küche LIEBE! Ich glaube, ich sollte irgendwann dorthin ziehen! 😉
Aber lasst mich erstmal mehr davon erzählen. Mein brasilianischer Gast Felipe überraschte mich mit seinen blonden Haaren! Seine Familie stammt ursprünglich aus Deutschland – tatsächlich aus Deutschland! Aber noch mehr überrascht war ich von Felipes fabelhaften Kochkünsten.
Wir haben brasilianischen Reis, Vatapá, brasilianische Limonade und Acarajé zubereitet, ein Gericht aus geschälten schwarzen Bohnen, die zu einer Kugel geformt und dann in Dendê (Palmöl) frittiert werden. Ziemlich lecker! Aber mein Favorit war der Vatapá. Normalerweise macht man ihn mit Garnelen, aber das ist überhaupt nicht nötig! Und sooo lecker! Das müsst ihr unbedingt probieren!!! Also, lasst mich erklären, wie man das Ganze zubereitet! 🙂
Vatapá – vegan
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 4 Tomaten, gehackt
- 1/2 Bund Koriander, gehackt
- 1/2 Bund Petersilie, gehackt
- 200 g Erdnüsse, gemahlen
- 100 g Cashews, gemahlen
- 1 kleines Stück Ingwer, gehackt
- 1/2 rote Chili, gehackt
- 7 Scheiben Brot (Toast)
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Dose gehackte Tomaten
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen, bevor Chili, Koriander und die frischen Tomaten hinzugefügt werden.
Die gehackten Tomaten hinzufügen.
Das Brot in eine Schüssel geben. Die Kokosmilch hinzufügen. Mit einer Gabel das Brot in der Kokosmilch zerdrücken.
Die Kokosnuss-Brot-Mischung zur Tomaten-Zwiebel-Mischung geben. Einige Minuten kochen lassen und umrühren.
Erdnuss- und Cashewmehl hinzufügen. Gut umrühren. Die Petersilie hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit brasilianischem Reis servieren.
Bom apetite!
English:
Oh my Brazilian cooking day was sooo delicious. Again I can say I LOVE the south american cuisine! I think I should move there some time! 😉
But let me tell you about it. My Brazilian guest Felipe surprised me with his blonde hair! His family originaly is from Germany – indeed from Germany! But more surprised I was from Felipe´s fabulous cooking skills.
We made Brazilian rice, Vatapá, Brazilian lemonade and Acarajé, which is a dish made from peeled black-eyed peas formed into a ball and then deep-fried in dendê. Pretty deliocious! But my favorite was the Vatapá. Usually you make it with Shrimp but that´s not necessary at all! And sooo delicious! You have to try that!!! So, let me explain how to make it! 🙂
Vatapá
- 2 onions, chopped
- 4 tomatoes, chopped
- 1/2 bunch coriander, chopped
- 1/2 bunch parsley, chopped
- 200 g peanuts, grounded
- 100 g cashews, grounded
- 1 small piece ginger, chopped
- 1/2 red chili, chopped
- 7 slices bread (toast)
- 1 can coconut milk
- 1 can chopped tomatos
- olive oil
- salt & pepper
- optional: Brazilian rice (rice cooked with oil and chopped onions)
Heat some oil in a pot. Add the onions and ginger. Let cook for some minutes bevor adding the chili, coriander and the fresh tomatos.
Add the can chopped tomatos.
Put the bread in a bowl. Add the coconut milk. Use a fork to mix bread and coconut milk.
Add coconut bread mixture to the tomato onion mixture. Let cook for some minutes, stirring.
Add peanut & cashew flour. Stirr well. Add the parsley. Cook another 5 minutes. Season with salt & pepper.
Serve with Brazilian rice.
Bom apetite!