Tomaten-Rezept für Kinder: Tomatenreis

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Als Mutter bekommt man noch einmal einen ganz anderen Blick aufs Essen – ob es nun um den Zucker geht, der völlig überflüssigerweise in vielen Lebensmitteln enthalten ist oder um die Frage: Wie zum Teufel bekomme ich das Gemüse ins Kind?

Mein Sohn ist da in mancher Hinsicht ein echtes „Klischee-Kind“. Erkennt er das Gemüse als solches, wird es in gekochter Form schlicht und ergreifend ignoriert und auf dem Teller gelassen. Deshalb muss ich nicht allzu selten zu Trick 17 greifen, um meinen Schatz mit dem zu versorgen, was sein kleiner, heranwachsender Körper so braucht. Also probiere und kreiere ich immer mal wieder und konnte dadurch so einige Speisen ausmachen, die mein Sohn mit Freuden verspeist und die auch mich in Hinsicht auf enthaltene Nährstoffe zufrieden stellen.

Beispielsweise Reis- oder Risotto-Gerichte in denen das Gemüse so klein und unkenntlich gemacht worden ist, dass mein Kleiner es nicht mehr ausmachen kann. Wunderbar funktioniert hier auch püriertes Gemüse als „Soße“ zum Reis. Eine weitere Variante stammt aus Griechenland und passt damit perfekt in die Reihe meiner „50 vegans in one year-Challenge“: Tomatenreis – das perfekte Tomaten-Rezept für Kinder!

ρύζι ντομάτα – Tomatenreis

Zutaten:

8 Tomaten
1 Paprika
1 Zwiebel
2 EL vegane Butter z.B. Alsan
1 Tasse Reis (Vollkornreis für mehr Nährstoffe)
2 Tassen Wasser
Salz & Pfeffer
Petersilie, gehackt

Zubereitung:

Paprika und Zwiebel klein hacken. Tomaten halbieren, reiben und dabei enthäuten. Tipp: Wem das zu aufwendig ist, der kann alternativ passierte Tomaten verwenden.

In einem Topf vegane Butter schmelzen, Paprika und Zwiebel dazu geben, 2-3 Minuten braten. Anschließend die geriebenen Tomaten ergänzen und salzen.

Reis in den Topf geben und mit so viel Wasser auffüllen, das er bedeckt ist. Zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Reis weich wird. Bei Bedarf mehr Wasser dazu geben.

Mit Salz abschmecken, optional auch mit Pfeffer – bei Gerichten für meinen Sohn bin ich damit eher sparsam oder lasse ihn ganz weg.

Anrichten und mit gehackter Petersilie oder anderen Kräutern garnieren.

καλή όρεξη!

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until now this Blog was written mainly in English. This sadly will have an end. I will go on in German from now on BUT I always will provide the link to a translated version of the respective post. I hope you´ll forgive me but in the end I think this change will give you more of the blog then less.

Kathi